“Silex es nuestra piedra Pedernal, roca utilizada en la prehistoria para prender y generar una de las fuentes de energía más importantes para la vida, el FUEGO; y nuestro valle rodeado por un manto BLANCO, producto de los eternos glaciares de la majestuosa cordillera de Los Andes, se combinan para dar lugar a un terroir único lleno de magia.”
VARIETAL: 100% Sauvignon Blanc.
ÁREA: Cuyo - Argentina / Altura: 1500 msnm.
COSECHA: Manual en cajas de 12 kg, en etapas dentro de un mismo cuartel. Siempre durante las primeras horas de la mañana para asegurarnos que la uva llegue a baja temperatura a la bodega. Se descarta directamente en la finca los racimos que no cumplan con los requisitos de calidad y sanidad.
VINIFICACIÓN: Todo el proceso, desde el momento de la cosecha hasta la puesta en botella, se efectúa de forma protectiva, siempre al abrigo del oxígeno, para evitar cualquier pérdida de aromas. La uva es despalillada suavemente y se envía a los tanques de acero inoxidable, se enfría rápidamente a una temperatura próxima a 10 ºC. La fermentación se efectúa en contactos con las pieles, logrando extraer todos los aromas típicos de esta variedad, como ruda, espárragos, cítricos y ciertas notas tropicales.
NOTAS DE CATA: Muy buena estructura. Color amarillo verdoso suave. Aromas a pomelo rosado intenso, fresco, de gran acidez con sabores cítricos. Suavidad, elegancia y persistencia.
MARIDAJE: Pescados, pastas con frutos de mar, aves, queso de cabra.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 10 ºC – 12 ºC.
