“Silex es nuestra piedra Pedernal, roca utilizada en la prehistoria para prender y generar una de las fuentes de energía más importantes para la vida, el FUEGO; y nuestro valle rodeado por un manto BLANCO, producto de los eternos glaciares de la majestuosa cordillera de Los Andes, se combinan para dar lugar a un terroir único lleno de magia.”
VARIETAL: 100% Gewürztraminer.
ÁREA: Cuyo - Argentina / Altura: 1500 msnm.
COSECHA: Manual en cajas de 12 kg, en etapas dentro de un mismo cuartel. Siempre durante las primeras horas de la mañana para asegurarnos que la uva llegue a baja temperatura a la bodega. Se descarta directamente en la finca los racimos que no cumplan con los requisitos de calidad y sanidad.
VINIFICACIÓN: Todo el proceso, desde el momento de la cosecha hasta la puesta en botella, se efectúa de forma protectiva, siempre al abrigo del oxígeno, para evitar cualquier pérdida de aromas. Una vez la uva en la bodega se la prensa suavemente para evitar la extracción de material fenólico. El mosto se mantiene en contacto con sus borras durante 5 días a muy baja temperatura, luego se fermenta a 12 ºC. Con esta técnica buscamos obtener y potenciar los aromas complejos, típicos de esta variedad, como frutas exóticas, notas florales, cítricos y ciertas especies.
NOTAS DE CATA: De muy buena estructura. Color amarillo claro y brillante. Muy aromático con notas a rosas y jazmín. Fresco y floral. Final sedoso.
MARIDAJE: Comida asiática, china, japonesa, thai e hindú. Platos especiados, con curry y sabores picantes. Pato y pollo.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 10 ºC – 12 ºC.
