CORDERO CON PIEL DE LOBO CABERNET SAUVIGNON
No todo es lo que parece, la percepción es nuestra mejor opción. Cordero que se sale del rebaño para ser el actor principal, cuidado, la ironía es su mejor virtud.
VARIETAL: 100% Cabernet Sauvignon.
ÁREA: Luján de Cuyo - Mendoza / Altura: 930 msnm.
COSECHA: Manual en cajas de 12 kg, en etapas dentro de un mismo cuartel. Siempre durante las primeras horas de la mañana para asegurarnos que la uva llegue a baja temperatura a la bodega. Se descarta directamente en la finca los racimos que no cumplan con los requisitos de calidad y sanidad.
VINIFICACIÓN: Maceración pre-fermentativa a 10 ºC durante 48 horas. Fermentación a 25 ºC, con trabajos de extracción moderados, lográndose un vino fresco, frutado y de estructura media. Fermentación maloláctica 100% cumplida. 50% del vino madura 6 meses en barricas de roble usadas.
NOTAS DE CATA: Intenso color rojo. Recuerda a pimientos y ciruelas. Gran estructura, suave y de largo final.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 16 ºC – 18 ºC.
